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責任者 衛生管理者

と。 責任者 衛生管理者

　日 責任者 衛生管理者 ①原材料保管時 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 …

の (1) 衛生管理の不備による異常 (2) 健康上の被害が生じているもの (3) 行政処分を受けた場合であって、対象処分品と同様 　 の違反が疑…

従業員等の衛生管理点検表 　　　年　　　月　　　日 責任者 衛生管理者 自己申告欄 氏名 体調 手洗い 手指の傷 爪 作業着 帽子 マ…

従業員等の衛生管理点検表（１週間用） 責任者 衛生管理者 　　　年　　　月 氏名 　　日(　　) 　　日(　　) 　　日(　　) 　　日…

　日 責任者 衛生管理者 衛生教育記録 実施日　　　年　　月　　日　　　時　～　　　時 実施者（講師）　　　　　　　　　　　　　　　　 …

　日 責任者 衛生管理者 製品説明書 製品名 記載事項 製品の名称及び種類 原材料に関する事項 添…

　日 責任者 衛生管理者 区域 工程

　日 責任者 衛生管理者 1 2 3 4 5 6 原材料／ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な危害要因か（Yes/No） 3欄の判断した根…

管理基準（CL）、モニタリングの設定 　　年　　月　　日 責任者 衛生管理者 内 容 工程 危害要因 発生要因 管理手段…

　日 責任者 衛生管理者 改善措置 工　程 不適合の原因 改善措置 内容 担当者 記録名 …

　日 責任者 衛生管理者 工程 検証 内容 担当者 頻度 記録名

　日 責任者 衛生管理者 工 程 管理基準（CL） ） モニタリング方法 記録担当者 保管場所 年 月 日 サイン

　日 責任者 衛生管理者 工 程 逸脱年月日 製品名 措置担当者 責任者サイン・日時 逸脱内容 措置内容 措置の評価

危害 防止措置 重要管理点 （CCP） 管理基準（CL） モニタリング 改善措置 検証方法 記録 方法 頻度 担当 　 　 　 　 　 　…

を有する者、食品衛生管理者、食品衛生責任者等） HACCPチームにはHACCPに関する専門的な知識を有している者が参加していますか。 参加していない場…

点検表　【一般的衛生管理に関する事項】 施設名 （業種） 点検実施日 年　　月　　日 点検実施者 １　施設の衛生管理 項目 点検事項 【点検結果】…

（抜粋） 3　危機管理に関する基準 　　以下の項目のうち、「食品安全方針」の表明を含め、2項目以上に取り組んでいること。 項　目 内　　容 1　「食品…