品安全に関する方針を定めていること。 ・「食品安全方針」には、食品安全関連法規の遵守、食品安全に関する取組の継続的改善、消費者等とのコミュニケーション及び従業…
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2021年9月27日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要項(別表一部抜粋） （Word 24.4KB） word
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2021年7月5日
運搬用車両及び容器の衛生状況確認記録 （Word 43.0KB） word
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使用後 定められた方法で清掃を行ったか。 運搬車両A （兼用車） 使用前 車両は清潔か。 専用の運搬容器を使用しているか。 …
2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
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要とする重要管理点を定め、その文書を作成しましたか。 重要管理点が特定されなかった場合、前の項目に戻って危害分析や重要管理点の特定に問題がないか、再度確認する…
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
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保存期間等を具体的に定めて保存する等が記載された「原材料の保管手順書」がありますか。 □食品の取扱い手順書 （原材料の保管手順書） □冷蔵庫・冷凍庫温度…
2021年7月5日
施設設備の清掃・保守点検記録（毎月確認事項） （Word 53.5KB） word
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天井 ①定められた方法で清掃を実施したか。 ②破損はないか。 窓 ①定められた方法で清掃を実施したか。 ②破…
