製 造 工 程 図 年 月 日 責任者 衛生管理者 区域 工程
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2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
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を有し、製品の特性や工程の知識を有する者、食品衛生管理者、食品衛生責任者等） HACCPチームにはHACCPに関する専門的な知識を有している者が参加して…
2021年7月5日
HACCP総括表 （Word 37.0KB） word
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工程 危害 防止措置 重要管理点 （CCP） 管理基準（CL） モニタリング 改善措置 検証方法 記録 方法 頻度 担当 …
2021年7月5日
製造日報 （Word 54.0KB） word
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７ ８ ９ １０ 工程 原料出庫 計量 混合 発酵 焼成 放冷 包装 検品 ラベル貼り 完成・保管 時間 開始 終了 …
2021年7月5日
改善措置記録 （Word 36.0KB） word
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管理者 工 程 逸脱年月日 製品名 措置担当者 責任者サイン・日時 逸脱内容 措置内容 措置の評価
2021年7月5日
検証 （Word 37.5KB） word
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管理者 工程 検証 内容 担当者 頻度 記録名
2021年7月5日
CCPのモニタリング記録 （Word 39.5KB） word
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管理者 工 程 管理基準（CL） ） モニタリング方法 記録担当者 保管場所 年 月 日 サイン
2021年7月5日
危害要因分析表 （Word 51.5KB） word
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6 原材料／ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な危害要因か（Yes/No） 3欄の判断した根拠 3欄でYesとした危害要因の管理手段 CCPか （Y…
2021年7月5日
改善措置 （Word 38.5KB） word
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改善措置 工 程 不適合の原因 改善措置 内容 担当者 記録名 ）
2021年7月5日
管理基準(CL)、モニタリングの設定 （Word 36.0KB） word
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内 容 工程 危害要因 発生要因 管理手段 管理基準（CL） モニタリング方法
2021年7月5日
使用承認申請書 （Word 18.7KB） word
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） ・認定を受けた工程を有する施設に表示する場合 ・認定を受けた工程を有する施設で使用する配送車両又は運搬容器に表示する場合 ・認定を受けた工程で製造又は…
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
、加工、放冷等 製造工程（場合により工程別又は製品別）の作業手順・確認手順を定め、製造日報を作成し、製品名、製造量、作業開始時間及び終了時間等が記載された「製造…
2021年9月27日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要項(別表一部抜粋） （Word 24.4KB） word
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は調理後の食品が加工工程等において環境にさらされることによって、汚染される可能性のある微生物等のうち、危害要因となり得るものを対象としたモニタリング計画を策定す…
