細菌は、栄養・水分・温度・時間が丁度よくそろうと どんどん増えます。 <ポイント> 細菌による食中毒予防には、栄養・水分・温度・時間が丁度よくそろ…
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2024年4月19日
指導者用教材 （PDF 906.6KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
基準は、温度、時間、水分含量、ｐＨ、水分活性、有効塩素等 測定できる指標又は外観若しくは食感のような官能的指標で設定して いること。 7 モニタリング …
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
H値が4.6以下又は水分活性が0.94以下の食品を除く。）であって 常温保存されるものの製造が対象となる。 定義 改正後の変更点 従来のソース類製造業の…
