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食・中食における食物アレルギーに関する情報提供に係る啓発資材 ページ番号1034053　 更新日 令和7年7月9日 …

ましょう また、食物アレルギーの原因となる原材料について、情報共有に努めましょう 全体の衛生管理を監督する人を決め、その指示に従いましょう 材料の仕入れ先や…

レルゲン検査食品 アレルギー物質（卵） 5 5 0 0 食肉製品 成分規格（E.coli、黄色ブドウ球菌、サルモネラ属菌、亜硝酸根）、保存料 7 56 …

で製造、流通する卵のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食…

ことにより発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）にヒスタミン産生菌の酵素が作用することで作られます。ヒス…

策について 食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されていま…

】 食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告され…

レルゲン検査食品 アレルギー物質（乳） 14 14 0 0 乳飲料 成分規格（細菌数、大腸菌群）、保存料、着色料、甘味料 5 100 0 0 給食・…

添加物の適正な使用、ア レルギー表示などの適正な表示について監視指導を実施しました。 2 実施期間 令和元年 7 月 1 日（月）～7 月 3…

す。 食物アレルギーってなんだろう。 ＜ポイント＞ 食物アレルギーは、本来は、外部から体内に入ってきた細菌やウイルスなどの異物 から体を守る…

。また、動物に対するアレルギーがある方への配慮も必要となってくる。 このため、飼い主に対するモラル啓発だけでなく、あらかじめ一般市民に被災動物の救援意識につい…

0 0 食品 アレルギー物質（卵） 10 10 0 0 小計 39 710 △ 1 △ 1 寿司・おにぎり・調理パン 一般細菌数、E.coli、黄…

策について 食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されていま…

で製造、流通する乳のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食…

レルゲン検査食品 アレルギー物質（乳） 7 7 0 0 油菓子 酸価、過酸化物価、脂質含量 4 12 0 0 柿 残留農薬 1 143 0 0 …

レルゲン検査食品 アレルギー物質（卵） 15 15 0 0 飲食店調製品 E.coli、サルモネラ属菌、黄色ブドウ球菌、一般細菌数 18 72 △ 1 …

レルゲン検査食品 アレルギー物質（小麦） 7 7 0 0 野菜の簡易加工品 保存料、二酸化イオウ、着色料 4 68 0 0 生あん 成分規格（シア…

なります。また、食物アレルギ ーをひきおこす特定原材料や食品添加物が他の食品に混入する原因になります。 そのため、調理や製造に使用した機械器具類は適切…

食・中食における食物アレルギーに関する情報提供に係る啓発資材 食品、添加物等の規格基準の一部改正について 食用赤色3号を含有する食品に関する…

で製造、流通する卵のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食…