４）発生段階 ①献立作成から配膳までの工程の一例 栄養部がアレルギー情報を入手した後の献立作成から配膳までの工程の一例を示す。 図表Ⅳ－１－６ 献立作…
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2021年12月27日
別添2 （PDF 1.1MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 医療・薬事 > 医療機関等へのお知らせ > 通知一覧（医務）
ルギー情報の入手後、献立作成から食事を提供するまでの流れの 一例を示す。また、第46回報告書（168頁）ではアレルギー情報の入手から食事を提供するまで の業…
2026年6月22日
4(2)日中サービス・相談支援・障害者支援施設対象 （PDF 607.9KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与 または献立の確認を行う ②利用者ごとの摂食量を記録する （目視や自己申告等による方法も可） ③利用者ごとの体重の記…
2026年6月22日
5(2)訪問系サービス・共同生活援助・短期入所対象 （PDF 378.4KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与 または献立の確認を行う ②利用者ごとの摂食量を記録する （目視や自己申告等による方法も可） ③利用者ごとの体重の記…
2024年6月24日
資料3 【午前の部】 事業所等運営に関する基本的な事項について（2）（報酬請求等） （PDF 1.0 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与ま たは献立の確認を行う（外部に調理業務を委託している場合に は、その委託先において管理栄養士等が献立作成や確認に関 わ…
2024年6月24日
資料3 【午後の部】 事業所等運営に関する基本的な事項について（2）（報酬請求等） （PDF 100 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与 または献立の確認を行う（外部に調理業務を委託している 場合には、その委託先において管理栄養士等が献立作成や 確認に関わ…
2025年7月11日
資料3（午後） 事業所等運営に関する 基本的な事項について（2） （報酬請求等） （PDF 875. pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与 または献立の確認を行う ②利用者ごとの摂食量を記録する （目視や自己申告等による方法も可） ③利用者ごとの体重の記録…
2025年7月11日
資料3（午前） 事業所等運営に関する 基本的な事項について（2） （報酬請求等） （PDF 909. pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与 または献立の確認を行う ②利用者ごとの摂食量を記録する （目視や自己申告等による方法も可） ③利用者ごとの体重の記録…
2021年6月18日
大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
の能力に余裕を持った献立作成を行う こと。 （１５） 献立ごとの調理工程表の作成に当たっては、次の事項に留意すること。 ア 調理従事者等の汚染作業区域…
2024年10月15日
岐阜市特定給食施設等指導要綱(令和6年4月1日施行) （PDF 136.9KB） pdf
じた給与栄養目標量（献立作成基準）を設定している（通 知第2の1(2)）。 予定給与栄養量及び実施給与栄養量を算出している（通知第2の1(2)及び …
2022年11月16日
学校(小学校、中学校、高等学校、特別支援学校、大学など)、幼稚園、保育所、認定こども園、児童福祉施設 pdf
見直しを行う。 ②献立作成基準の作成 設定された給与栄養目標量が確保できるよう、食事バランス（主食・主 菜・副菜）、食材構成（食材の偏り）、献立の期間やサ…
2022年11月11日
病院、診療所、介護老人保健施設、介護医療院、老人福祉施設、社会福祉施設 （PDF 2.2MB） pdf
見直しを行う。 ②献立作成基準の作成 設定された給与栄養目標量が確保できるよう、食事バランス（主食・主 菜・副菜）、食材構成（食材の偏り）、献立の期間やサ…
