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市場への入荷が少ない場合は産地が変更に 　 　　なることがあります。 野菜 野菜・その他 品 名 産 地 品 名 産 地 えのきだけ 長野 ひよこ豆(ゆ…

動線図に変更があった場合は変更について記入 し、衛生管理責任者に報告する。 1 イ 各担当責任者（P2 衛生管理の組織図を参照）を選定し、各責任者…

また、事故が発生した場合の被害を最小限に食いとどめる手立て、救急体制や緊急連 絡体制などを整え、的確かつ迅速に対応できるよう、日ごろから確認しておくことが大 …

教諭等 が不在の場合は、資格（調理師免許）を有する学校給食調理員がこれにあたるのが望まし い）を選任する。 イ 学校給食衛生日常検査表Ａ・Ｂの内…

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し、野菜くずがあった場 合も刃に手を入れないなどに注意し、怪我のないよう作業する。 ⑥ 使用後すぐに、刃こぼれやねじの緩みが無いことを確認する。 ⑦ …

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※水煮大豆を使用する場合は約 80ｇご用意ください。 ※生の茎わかめを使用する場合は、塩分を確認し、塩 辛い場合は、流水で塩ぬきしてください。 …

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