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2024年6月20日

岐阜市学校給食調理作業マニュアル (PDF 967.9KB) pdf

する。 <後片付け> ① 釜から油を汲み、油こしを使って缶に入れる。入らない分は、バケツ等に入れ 蓋をする。 ② あげカスは、冷めたらごみに…

2024年5月30日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル(共同調理場) (PDF 6.3MB) pdf

庫内温度 5 火の後始末 6 戸締り・施錠の確認 1 日常点検表に基づいた衛生注意と記録 2 食品の検収と食品・保存食の取り置き実施と記録 3 当日の…

2023年3月14日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル (PDF 863.2KB) pdf

: ℃ 5 火の後始末 6 戸締り・施錠の確認 : : ℃ : kg : ℃ ℃ ℃ : ℃ : : ℃: ℃ : kg …