合う食材選定と、納入業者を決定します。3 物資の発注・入荷物資の検収 公益財団法人岐阜市学校給食会で翌月の食材納入契約をし、契約した食材の量・質等を検査して各…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
保の徹底を図り、納入業者や 製造業者に対する指導の強化を行う。 （２）調理場における安全性の点検 ①納入品 主食（米飯、パン、麺）、肉類、魚類、…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
指導 物資納入業者 連絡調整 報告・提言 報告・提言 確認・助言 確認・助言 調理業務従事者 ・施設の衛生担当者 ・学校給食従事者…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
倉庫へ片付け回収契約業者に渡す。 ③ 豆腐ケース→中をゆすいで、乾燥させる。次回納品時に返却できるように、倉 庫等に片付ける。 ＜ごみの取り扱いについ…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
指導 物資納入業者 連絡調整 報告・提言 報告・提言 確認・助言 確認・助言 報告 3 （２）緊急時の連絡体制 ①使用水の異常…
