の酸味に調整し、火を止める。 ⑤サケを皿に盛り、ゆず味噌をかける。 ＜おいしく作るポイント＞ ・ゆずは瓶入りの果汁…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
換気扇・排風機を止めてトイレ内の空気がワゴンスペース や調理室内に吸い込まれないようにする。 問題があったときは どうするか トイレを使用する人…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
１５分間。 火を止めて、２０分くらい蒸らす。 温度を確認し、上下を軽く混ぜ、配缶をする。 混ぜると餅状になるため混ぜなくても良い。 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
換気扇・排風機を止めてトイレ内の空気がワゴンスペースや調理 室内に吸い込まれないようにする。 問題があったと きはどうするか トイレを使用する人…
2023年12月28日
カレーライス （PDF 119.7KB） pdf
加えすぐに 火を止める。 ⑤③の具材がやわらかくなってきたらチーズを加え、 チーズが溶けたらＢとルウを加えよく煮込む。（ル ウは混ぜながら…
2023年12月28日
さつまいものシチュー （PDF 112.4KB） pdf
した感じがしたら火を止 める。 ④鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、塩、こしょうを する。 ⑤たまねぎ、にんじんの順に加えて炒め、適量…
2024年3月11日
ハヤシライス （PDF 146.2KB） pdf
しい香りが出たら火を止める。 ④②のアクをとり、①のきざんだドライプルーンを加え て煮る。 ⑤④の具材や柔らかくなってきたら、Ｂとデミグ…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
ート色になったら火を止める なめらかになったら 出来上がり （その後） カレー粉を入れる 〈カレールー〉 …
2024年10月24日
夏野菜カレー （PDF 134.1KB） pdf
えすぐに火を止める。 ③鍋に、サラダ油、にんにく、しょうがを入れ、香り を出し、豚肉、塩、こしょうを加え、火が通ったら たまねぎ、…
