天井の清掃 エ ねずみ、害虫の駆除 オ 排風機、換気扇の羽根等の清掃 （２）調理機器・器具等 ①毎日の実施内容 ア 調理器具の食品別、…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
天井の清掃 エ ねずみ、害虫の駆除 オ 排風機、換気扇の羽根等の清掃 （２）調理機器・器具等 ①毎日の実施内容 ア 調理器具の食品別、…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
ラ 肉類、鶏卵、ネズミ の媒介 腹痛（下腹部）、下痢、粘血便、 発熱（３７．５～３９℃） 腸管出血性大腸 菌 肉類、水等 激烈な腹痛…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
清潔である 22 ネズミ及びはえ、ごきぶり等の衛生害虫はいない 23 調理室内の温度（調理開始前） （ ℃） 24 調理室内の湿度（調理開始前） （ …
2023年12月28日
さつまいものシチュー （PDF 112.4KB） pdf
意しながら炒め、さらっとした感じがしたら火を止 める。 ④鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、塩、こしょうを する。 ⑤たまねぎ、にん…
2023年12月28日
れんこんチップス （PDF 109.5KB） pdf
菜箸などで触れて、カラッと乾いた音がしてきたら取 り出して OK の合図です！ ※本レシピは、学校給食をご家庭で作りやすい量・手順に調整し、掲載し…
