素を確認し、塩素 濃度と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して所定のザルに引き上げる。 エ 冷凍野菜は異物の混入がないかを確認し、冷蔵庫又は流水で解凍…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
合は３槽目の残留塩素濃度を確認 し、測定者と時刻を共に記録する。 ③ 調理後（配缶前） 配缶前に水質検査を実施し、記録する。 …
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
トリウム水溶液（塩素濃度２００ｐｐｍ）に５～１０分間漬け置き消毒する。 ②食器具の洗浄に使用した場所や児童生徒が嘔吐後に「うがい」をした場所も十分 水洗い…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
素を確認し、塩素 濃度と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して取り出す。 下処理室では・・・ ○根菜類は泥や皮、虫や傷んだ部分に注意し、洗浄す…
