・衛生管理（調理業務従事者の衛生、施設設備の衛生および食品衛生の適正を期すため日常 の点検、指導、助言）、物資管理を行う責任者である「食品衛生責任者」を調…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
養教諭等 ○調理業務従事者 (有資格者) 調理業務従事者 ・施設の衛生担当者 ・学校給食従事者の衛生担当者 ・使用水の衛生担当者 …
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
員等及び調理員、調理業務従事者で役割を分担し対応する。 ①学校長や教頭、場長などと協議し、調理場独自で判断や対応をしない。 ②協議後、原因究…
