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管理のポイント 食中毒を発生させる食中毒菌とは！？  食品の中や表面で増えても、におい・色・味が変化しないことが多く見た目では気づきません。  …

び従事者の傷害保険（食中毒に対応するものを含む）に加入すること。保険加入内容の確認の為、保険会社に照会することに同意すること。 利用者から事前に食物アレルギー…

い手洗いの仕方 　食中毒や感染症の予防のためには、手をしっかり洗うことが大切です。 　調理前、お子さんと一緒に外で遊んで家に帰った後、トイレから出た後などの…

は免疫力が低下して、食中毒菌に感染しやすくなります。避けたほうが良い食べ物や、食中毒予防のポイントを知っておきましょう。 また、バランス良く食べていくなかで、…

保育所（園）の給食は食中毒予防のため、サラダや和え物等のハム、竹輪等の練り製品は、 すべて加熱して提供しています。 ●保育所（園）の物資入荷、行事等により献…

ける、 異物混入と食中毒及び災害時の対応を重点的に捉え、「学校給食における危機管理マニ ュアル」を平成２５年８月に作成し、食の安全について、給食以外の各学校…

鶏肉の加熱不足から、食中毒が発生することがありま す。鶏肉を十分加熱するとともに、使用した器具類や 取り扱った手をきれいに洗いましょう。 ・揚げ油…

鶏肉の加熱不足から、食中毒が発生することがあります。鶏肉を十分加熱するとともに、使用した器具類 や取り扱った手をきれいに洗いましょう。 ・揚げ油からは、目…

養成分表示 1 食あたり エネルギー 681kcal たんぱく質 16.5g 脂質 16.4g 炭水化物 116.6g 食塩相当…

○検便から 食中毒起因菌を検出・・・保健所の指示に従う ※健康保菌者の場合、検便から食中毒 起因菌が出なくなるまで調…

び従事者の傷害保険（食中毒に対応するものを含む。以下同じ。）に加入す ること。 (11) 利用者から事前に食物アレルギーの有無を確認する等の安全確保に努め…

○検便から 食中毒起因菌を検出・・・保健所の指示に従う ※健康保菌者の場合、検便から食中毒 起因菌が出なくなるまで調…

養成分表示 1 食あたり エネルギー 681kcal たんぱく質 16.5g 脂質 16.4g 炭水化物 116.6g 食塩相当…

び従事者の傷害保険（食中毒に対応するものを含む）に加入すること。 保険加入内容の確認の為、保険会社に照会することに同意すること。 ●利用者から事前…

保育所（園）の給食は食中毒予防のため、サラダや和え物等のハム、竹輪等の練り製品は、すべて加熱して提供しています。 ●保育所（園）の物資入荷、行事等により献立が…

がわかるよう計画し、食中毒を防ぐことである。 ＜作成のポイント＞ ① 調理者の名前を明記し、誰がいつどのような作業をするのか担当者ごとの役 割分…

長森南小学校集団食中毒に起因する慢性腎障害に係る和解及び損 害賠償の額を定めることに関する教育委員会の意見について（学 校安全支援課） …

1 個あたり、1 食あたり、 100g あたりなど、単位 が違うので確認しよう

ては、 衛生管理や食中毒予防についての研修を実施しています。 -53-

ては、 衛生管理や食中毒予防についての研修を実施しています。 -53-