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ために 特に重要な工程を管理するための取組 (HACCPに基づく衛生管理) 取り扱う食品の特性等に応じた取組 (HACCPの考え方を取入れた衛生管理) …
を支える職人は、十数工程を分業で行っており、工程によっては後継者不 足で、和傘が岐阜から消滅しようとしているため、産業が衰退しないよう「後継者の育 成」を市…