南アジアでも、魚醤やエビペーストといった独自の発酵調味料が幅広く使われています。本講演では、世界各地で発酵食をテーマに調査研究をされている横山 智先生から、両地…
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2025年12月16日
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南アジアでも、魚醤やエビペーストといった独自の発酵調味料が幅広く使 われています。本講演では、世界各地で発酵食をテーマに調査研究をされている横山 智先 生か…
