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) ・食堂営業の考え方(理念)、集客予想、客単価、1日(レースのグレード及び曜日ごと)の売上、3 年間の売上及び収支等について計画し提案すること。 ⑤…
の食堂運営の基本的な考え方) ・食材について ・調理について ・環境への配慮について ・廃棄物の回収・処理について …