ー長良川の鵜飼ー ぎふ長良川の鵜飼 信長公は、長良川や金華山を背景に行われる鵜飼を接待の場として用います。 永禄11年（1568）に信長公の元を訪れた…
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2022年3月4日
「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf
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の歴史と伝統を誇る、ぎふ長良川の鵜飼。岐阜市長良の鵜匠家では、毎年冬 になると年末年始の贈答品として“鮎鮨（あゆずし）”をつくる。鮎鮨は飯と塩で鮎を発 酵さ…
