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2022年3月4日

「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf

カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード

年（1615）、大坂夏の陣で勝利した徳川家康・秀忠父子が岐阜に招かれ鵜飼でも てなされたといわれており、同年から鮎鮨を将軍家に献上する制度が始まった。岐阜の鮎…