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2022年3月4日

「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf

カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード

2 年（1862）に廃止されたが、現在鵜匠家に伝わる鮎鮨は献上鮎鮨と製 法が似ており、その伝統を引き継ぐものである。平成 22年（2010）には「鵜匠家に伝承…