。鮎鮨は飯と塩で鮎を発 酵させた食品で、酢を使用しない「なれずし」の一種。 岐阜の鮎鮨の歴史は古く、延長 5年（927）の『延喜式』にもその名がみら…
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2023年8月22日
100年フード 岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨 html
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は、「飯と塩でアユを発酵させた食品」です。 使用届出書 （Word 18.7KB） 100年フードロゴマーク使用の手引き・マニュアル（100年フード…
