家に対する献上鮎鮨と製法が似ており、その伝統を引き継ぐものと考えられています。「家康公ご賞玩の味」として守り継がれてきた岐阜の誇る伝統の味をぜひご堪能あれ！ …
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2022年3月4日
「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf
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わる鮎鮨は献上鮎鮨と製 法が似ており、その伝統を引き継ぐものである。平成 22年（2010）には「鵜匠家に伝承す る鮎鮨製造技術」が岐阜市重要無形民俗文化財…
