戸幕府への献上鮎鮨と類似の 製法が伝えられている。 ・ 鵜匠家には、「うるか」（鮎の内臓の塩漬け）を作ったり、川開き（7 月 16 日）の際にうど んを食…
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2021年11月10日
第2章 文化財の概要 （PDF 3.7MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 鵜飼文化未来継承事業
の献上鮎鮨の製造法と類似する点が多く、その伝統を引くものと考えられる。 写真 鮎の腹に飯を詰め、桶に漬け込む 漬けあがり、皿に盛った鮎鮨 名称 長良川鵜飼…
