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、赤煮等、様々な鮎料理を味わうことができる。 ・ 背越し（生鮎ぶつ切り）、鱠、姿ずし、照り焼き、佃煮、天婦羅、フライ、竹焼き、空揚げ、 煮浸し、空煮、昆布…

匠 は兼業で旅館や料理屋等を営んでいる。 課題 ・鵜匠の後継者を確保するのに鵜匠家以外の者が関与することはできない。 ・多岐にわたる課題を各鵜匠家が個別…

するため、旅館 や料理店も遊覧船を所有するようになる。明治 31 年（1898）に長良橋南詰に長良川遊船株 式会社が設立された。大正 11 年（1922）に…