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100年フード　岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨 ページ番号1015780　 更新日 令和5年8月22日 印刷大きな文字…

た。文化庁の100年フードにも認定されている鮎鮨は、現在、長良川沿いの一部の旅館・ホテル、店舗で提供されています。 Googleマップ　岐阜市の日本遺産紹介（…

法人と協定　園内に飲食・物販施設 岐阜公園に飲食・物販施設　名鉄など、25年３月オープンへ 読売新聞 令和5年8月20日 岐阜新聞 令和5年10月27日…

✓ 複数回答。その他食品・菓子類、鮎菓子で、単純計算で約７割が購買している。 7 / 16 Q15. 今回の岐阜市滞在中の一人当…

」に関連する100年フードロゴマーク使用届出書 　「伝統の100年フード部門～江戸時代から続く郷土の料理～」に認定された「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨※」の普…

１００年フードロゴマーク使用の手引き 令和４年３月 １００年フードロゴマーク（以下「本ロゴマーク」という。）について、使用…

で鮎を発 酵させた食品で、酢を使用しない「なれずし」の一種。 岐阜の鮎鮨の歴史は古く、延長 5年（927）の『延喜式』にもその名がみられる。伝承で …

100年フードとは？ ・地域の風土や歴史・風習の中で個性を活かしながら創意工夫され、 育まれてきた地域特有の食文化 ・地域において、世代を超えて受け継がれ…

ができる。このような食料の共同生産と定住化の促進 は、集落内に階層差を生み出す素地となった。金華山の南、瑞 ずい 龍 りょう 寺 じ 山 やま …

の日本遺産・100年フード ページ番号1019997　 印刷大きな文字で印刷 日本遺産「信長公のおもて…

適切な利用に資する飲食・物販等のサービス施設 や休憩施設、便所等を維持・整備する。 ○ 遺構の保存や景観に留意しながら、来訪者の安全・快適な利用を促す柵、…

、観光情報の紹介や飲食・物販 サービスを行っている。 ３） 信長居館発掘調査案内所 ・ 発掘現場事務所を兼ねた施設で、居館跡の 発掘調査に関する情報…

産品、美術工芸品、飲食物等、民間企業との連携により多様な商品開発が可能である。民間企業の 得意分野を活かしたアイデアをもとに、鵜飼漁の魅力を最大限引き出す商品…

を約一か月発酵させた食品で、「すし」の中 でも酢を使わずに作る「なれずし」の一種である。 　江戸時代に岐阜町の「御鮨所」で作られていた幕府御用の献上鮎鮨の製…