本文へ

岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要（応募内容から一部抜粋） 1300年以上の歴史と伝統を誇る、ぎふ長良川の鵜飼。岐阜市長良の鵜匠家では、毎年冬 になると…

末年始の贈答品として鮎鮨をつくる。 　岐阜の鮎鮨の歴史は古く、元和元（1615）年、大坂夏の陣で勝 利した徳川家康・秀忠父子が岐阜に招かれ鵜飼でもてなされた…

紙を貢納 美濃国、鮎鮨、塩漬け、火干しの鮎などを貢納 （『延喜式』） 一条兼良、美濃国江口（長良川）で鵜飼を見る 美濃国瑞龍寺が宮中に団扇を献上する …

上されたものなので(鮎鮨) ・ローカルな価値がある(鮎鮨) 4 ③伝統と歴史（岐阜提灯、岐阜和傘、信長公、籠 かご …

街道は、江戸時代に「鮎鮨」を将軍家に献上するための運搬に 利用した街道である。この街道の延長3,010ｍについて、地道風舗装、 石張舗装、街路灯の整備、電柱…

も 門 ん が鮎鮨を調製・出荷する役を命じられ、 江戸幕府への鮎鮨献上が始まる。鮎鮨には鵜 う あ ゆ 鮎（鵜飼漁で捕れた鮎、鵜の食み痕あり）を …

として珍重されてきた鮎鮨の製造技術。岐 阜の食文化を示すもので、今も年末年始の贈答用に製造さ れている。 市無形民俗文化 財 ９ 長良川まつり・鮎…

1日 中日新聞 「鮎鮨」家康の舌うならせた？ 新しい鵜舟の安全祈願 鵜飼きょうから本来の姿に あの日の鵜飼 戻った光景 鵜飼の魅力 外国人にも 著作…

で獲った鮎を加工した鮎鮨を献上する ルートである御鮨街道で結ばれており、わずか ４㎞と近接した場所に２つの拠点都市が併存し た。中山道は、時折、大名行列や…

ている。鵜匠 家の鮎鮨は、江戸時代に岐阜町の御 お す し ど こ ろ 鮨所で作られていた江戸幕府への献上鮎鮨と類似の 製法が伝えられている。 ・ 鵜…

岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」を 地域の誇りとして、継承することを宣言いたします。 岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨

今 フィレンツェ 鮎鮨 さかしまがわ 御料 円徳寺 白月 岐阜城の戦い・岐阜城の攻防 C→ A → D →B　 マルワ 帰蝶・濃姫 十八 星 令…

一つ中山道のほかにも鮎鮨を江戸幕府に献上するのに利 用されて、「御鮨街道」と親しまれた岐阜街道（尾張街道）や中山道・垂井宿と東 海道・宮宿を結ぶ脇街道である…

景、道具の製作等）、鮎鮨の製造等について、積極的に情報発信を行う。 優先度 緊急性 重要性 ○ 関わる人々 鵜匠、市民、観覧者、行政、その他（ガイダンス施設…

道の中山道のほかにも鮎鮨を江戸幕府に献上するのに利用 し、「御鮨街道」と親しまれる「岐阜（尾張・名古屋）街道」や中山道垂井宿と東 海道宮宿を結ぶ脇街道である…

て珍重されて きた鮎鮨の製造技術。岐阜の食文 化を示すもので、今も年末年始の 贈答用に製造されている。 ⑨ 長良川まつり・鮎供 養 …

与えた や、鮎鮨を好み江戸城へ献上させた徳川家康などの時の権力者 に保護されてきた。 ① 斎藤義龍 ② 織田信長 ③ 斎藤道三 …

で獲った鮎を加工した鮎鮨 を献上するルートである御鮨街道で結ばれた。岐阜町には鵜飼で獲れた鮎を加工して鮎鮨をつく る御鮨所が設置され、江戸幕府へ鮎鮨が献上さ…

で獲った鮎を加工した鮎鮨を献上するルートで ある御鮨街道で結ばれた。 ５．近代・現代 明治 22 年（1889）旧岐阜町を核に岐阜市が誕生 す…

理（鮎雑炊、焼き鮎、鮎鮨等） 世界農業遺産 清流長良川の鮎を使った料理 三輪神社と山県用水 井組 14 カ村が管理を行ってきた用水 岐阜市の歴史…