講演では、世界各地で発酵食をテーマに調査研究をされている横山 智先生から、両地域の発酵食品とそのうま味文化についてわかりやすくご紹介いただきます。 申込み…
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2025年12月16日
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動の研究、ア ジア発酵食品に関する生産者の在来 知の研究を実施。 著書『モンスーンアジアのフードと風 土』（共編著、明石書店）、『資源と生業 の地理…
