。鮎鮨は飯と塩で鮎を発 酵させた食品で、酢を使用しない「なれずし」の一種。 岐阜の鮎鮨の歴史は古く、延長 5年（927）の『延喜式』にもその名がみら…
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2023年8月22日
100年フード 岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨 html
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
は、「飯と塩でアユを発酵させた食品」です。 使用届出書 （Word 18.7KB） 100年フードロゴマーク使用の手引き・マニュアル（100年フード…
2024年6月27日
令和6年度 岐阜市市民自主講座 紹介冊子 （PDF 5.1MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > イベント・講座 > 講座・講演・教室 > 市民自主講座
ー 25 ぷくぷく発酵＆玄米もちもち色々アレンジ♡ 山川 鈴子 ドリームシアター岐阜 26 トースターで焼く！初心者さんのパン作り 日比野 栄子 北東部コミ…
2025年3月24日
長良川大学ガイドブック令和7年度版 （PDF 4.5MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 生涯学習「長良川大学」
せんか ? 計量から発酵、 焼き上げまでを楽しく学びます。 × オ ン ラ イ ン 不 可 ヨガ教室 健康・福祉 5 5 月上旬～ 5/14…
2021年8月3日
平成28年度 初級試験問題 （PDF 521.7KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > イベント・講座 > 祭り・催し
どを米飯と塩で漬けて発酵させて作り、独特の酸味と 旨みを楽しむ食品を熟 なれ 鮨 ずし と言いますが、中でも古くから岐阜・長良川の名産とし て知られ…
2025年3月24日
p43 （PDF 606.3KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 生涯学習「長良川大学」
イン不可 常温発酵でカンタン パン作り ！ （ 火曜） 生活 6 火曜 16 9,000 新鮮な野菜・ 果物から 作った自家製天然酵 母・ 国産…
2024年9月26日
第8章（岐阜市の産業・特産品） （PDF 5.5MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > イベント・講座 > 祭り・催し
異なり、飯と塩で鮎を発酵させた食品で、酢を使用 しない「なれずし」の一種。岐阜市長良の鵜匠家では、毎年冬に なると年末年始の贈答品として鮎鮨をつくる。 …
2025年3月24日
p22 （PDF 545.4KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 生涯学習「長良川大学」
? 計量 から 発酵、 焼き上げまでを楽 しく 学びます。 ×オンラ イン不可 ヨ ガ教室 健康・ 福祉 5 5 月上旬～ 5/14 6/3 …
2025年3月18日
p7 （PDF 712.0KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 生涯学習「長良川大学」
せんか ? 計量から発酵、 焼き上げまでを楽しく学びます。 × オ ン ラ イ ン 不 可 ヨ ガ教室 健康・ 福祉 5 5 月上旬～…
2021年11月10日
第3章 文化財の価値と特徴 （PDF 3.1MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 鵜飼文化未来継承事業
に飯を詰め、水と塩で発酵させる鮎 あ ゆ 鮨 ず し が現在も作られている。鵜匠 家の鮎鮨は、江戸時代に岐阜町の御 お す し ど こ ろ 鮨所で…
2025年3月24日
p42 （PDF 635.7KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 生涯学習「長良川大学」
免疫力up!楽し い発酵料理 （ 基礎編） （ 応用編） 生活 6 水曜 基礎18 応用20 9,000 自宅で作れる発酵料理を学びます。 正 し…
2021年11月10日
第2章 文化財の概要 （PDF 3.7MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 鵜飼文化未来継承事業
飯と塩で鮎を約一か月発酵させた食品で、「すし」の中 でも酢を使わずに作る「なれずし」の一種である。 江戸時代に岐阜町の「御鮨所」で作られていた幕府御用の献…
