１９ ６ 配缶・検食・保存食 ……………………………………………………２０ （１）配缶 …………………………………………………………………２０ …
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2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
１７ ６ 配缶・検食・保存食 ……………………………………………………１８ （１）配缶 …………………………………………………………………１８ …
2022年4月5日
基本仕様書（岐北中学校） （PDF 1.1MB） pdf
校長又はその代行者の検食を受け、その評価 に対しては、適切に対応する。 ④ 嗜好、給食の調査等、給食管理上において発注者が行う調査業務等に誠意を もっ…
2022年4月5日
基本仕様書（精華中学校） （PDF 1.1MB） pdf
校長又はその代行者の検食を受け、その評価 に対しては、適切に対応する。 ④ 嗜好、給食の調査等、給食管理上において発注者が行う調査業務等に誠意を もっ…
2022年4月5日
基本仕様書（長良中学校給食共同調理場） （PDF 1.6MB） pdf
場長又はその代行者の検食を受け、その評価 に対して適切に対応する。 ④ 嗜好、給食の調査等、給食管理上において発注者が行う調査業務等に誠意 をもって協力…
2022年4月5日
基本仕様書（陽南中学校） （PDF 1.1MB） pdf
校長又はその代行者の検食を受け、その評価 に対しては、適切に対応する。 ④ 嗜好、給食の調査等、給食管理上において発注者が行う調査業務等に誠意を もっ…
2022年4月5日
基本仕様書（長良小学校給食共同調理場） （PDF 3.9MB） pdf
場長又はその代行者の検食を受け、その評価 に対して適切に対応する。 ④ 嗜好、給食の調査等、給食管理上において発注者が行う調査業務等に誠意 をもっ…
2022年4月5日
基本仕様書（境川中学校給食共同調理場） （PDF 2.3MB） pdf
場長又はその代行者の検食を受け、その評価 に対して適切に対応する。 ④ 嗜好、給食の調査等、給食管理上において発注者が行う調査業務等に誠意 をもって協力…
2024年1月31日
（資料1）実地指導（運営指導）の観点から見た介護サービス事業者の運営における注意すべきポイントとお願 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） ④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所…
2023年1月30日
（資料1）実地指導の観点から見た介護保険サービス事業等の運営における注意すべきポイントとお願い （P pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） ④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所…
2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
の管理及び運搬並びに検食（定めがある場合に限 る。）に係る手順書及びその記録 カ 食品等を製造する際に使用する水、氷等（以下「使用水等」という。）の管理に…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
時刻 配缶時刻 検食者 ℃ 配缶先 確認事項 （○印） 献立名(№ ) 検食時刻 中心温度 ・測定時刻 ・測定温度 ・測定者 …
2022年3月10日
資料（実地指導における指摘事項から見た注意すべき点とお願い） （PDF 1.1MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） ④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所…
2021年6月18日
大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
こと。 （３） 検食の保存 検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに５０ｇ程度ずつ清潔な容器（ビニー ル袋等）に入れ、密封し、－２０℃以下で２週間以…
2021年6月30日
資料（岐阜市の実地指導の主な指摘事項等について） （PDF 1013.4KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
用されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④調理従事者の検便の結果記録が確認できない。 ⑤福祉用具の保管及び消毒の…
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
検収表 学校給食検食実施記録簿（職員室検食簿） 学校給食衛生日常検査表 A・B 健康等調査票 定期衛生検査項目（過去 1 年分） 4 …
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
提供する施 設は、検食の実施方法を定めてい ること。 ・作業工程ごと に手順書に定め る衛生的な取扱 い等のための点 検確認等の実施 頻度が定…
2024年10月21日
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い。 (20) 検食簿 施設に書類が整備されている場合は「1 有」、整備されていない場合は「2 無」を○で囲んで ください。「有」の場合は、検食者の職…
2024年10月21日
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い。 (21) 検食簿 施設に書類が整備されている場合は「1 有」、整備されていない場合は「2 無」を○で囲んで ください。「有」の場合は、検食者の職…
2024年10月21日
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い。 (22) 検食簿 施設に書類が整備されている場合は「1 有」、整備されていない場合は「2 無」を○で囲んで ください。「有」の場合は、検食者の職…
