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講演では、世界各地で発酵食をテーマに調査研究をされている横山 智先生から、両地域の発酵食品とそのうま味文化についてわかりやすくご紹介いただきます。 申込み…

動の研究、ア ジア発酵食品に関する生産者の在来 知の研究を実施。 著書『モンスーンアジアのフードと風 土』（共編著、明石書店）、『資源と生業 の地理…

子と洋菓子作り ③発酵食を使ったランチ作り　 ◆日時　①来年2月3日・10日 各㈫の午後1時30分～3時 ②2月4日・18日、3月4日・11日 各㈬の午前…

ようにします。 発酵食品、ペットフード、 ペンキ塗料、有機肥料、 家畜・養魚飼料、油かす、 燃料など 屋内で保管するようにします。また、クマ…

ーの講座 ●世界の発酵食をフィールドワークする 　発酵食を通して、さまざまな国や地域の食文化に触れてみませんか。 ◆日時　来年2月1日㈯午後2時～3時30…

おすすめ！ 味噌は発酵食品なので免疫力ＵＰ効果も期待できます。 飲み物のポイント こまめにお茶か水を飲みましょう。 喉の渇きを感じた時にはすでに脱水が始…

1/14 ㈬ 「発酵食品を醸す者たち」 中川智行さん（岐阜大学応用生物科学部教授） 　「こ食」は現代人の食卓事 情を言い表した言葉です。 「孤食」「…

って作られる鮎鮨は、発酵食品です。 江戸時代、長良川の鮎で作られた鮎鮨は、江戸将軍家に献 上品として送られてきました。「御鮨元」で製造された鮎鮨 は5日間…

入ぱん♡お持ち帰り『発酵食品』 山川鈴子 9/5、10/3、11/14、12/12、1/16、2/6 各㈫ 9:30～11:30 12 9,200 K 22 …