底します。 ２ 納入物資については、店舗・倉庫等の環境衛生や取扱いに細心の注意を払い、不適格 品や不良品の無いようにします。 ３ 納入物資が、品質…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
われている。日頃から納入物資をよく見ること により、調理のプロとしての感覚を身につけるように心がけることが必要である。 13 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
われている。日頃から納入物資をよく見ること により、調理のプロとしての感覚を身につけるように心がけることが必要である。 14 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
検 収 納入物資の数量、品質、鮮度、包装容器の状況、異物混入、食品表示等を十 分に点検し、記録した 調 理 作 業 …
