容に訂正、変更事由が発生したとき） 必要な書類など 戸籍抄本 製菓衛生師免許証（紛失した場合には併せて再交付申請手続きが必要） 製菓衛生師名簿訂正申…
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2026年1月1日
調理師関係手続き｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
容に訂正、変更事由が発生したとき） 必要な書類など 戸籍抄(謄)本（本籍又は氏名の変更が分かるものに限る）（6ケ月以内のもの） 調理師免許証（紛失した…
2025年11月6日
ノロウイルス食中毒注意報の発表について｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒注意報および警報
イルスによる食中毒が発生しやすい状況となっています。 以下の予防のポイントを参考に十分な対策を行ってください。 なお、この注意報は令和8年3月31日まで継続…
2025年8月25日
食品の表示(事業者の皆様へ）｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
。また、万が一事故が発生した場合に、原因追及や製品回収等の対応を迅速かつ的確に行うための重要な手がかりにもなります。食品表示法について食品表示法の施行について …
2025年7月9日
岐阜市食品安全推進本部・食品安全情報メール配信システム｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
綿状脳症（BSE）の発生が確認されたことを契機に、食品表示の偽装問題、輸入野菜から基準違反の残留農薬の検出、指定外添加物の不正使用問題等が次から次へと発生し、国…
2025年2月14日
段階ごとの食中毒対策｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 家庭でできる食中毒対策
を原因とする食中毒も発生しています。家庭においても、食中毒がおきる原因は、いっぱい潜んでます。そこで、前ページの「食中毒予防の三原則」も参考にしながら、家族みん…
2024年2月9日
岐阜市HACCP導入施設認定制度｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
らゆる工程において、発生するおそれのある生物的・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分析（危害分析）します。製造工程のどの段階で、どのような対策を講じれば危害要因…
2024年2月9日
岐阜市HACCP導入施設認定申請等｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
KB） (7)事故発生時の対応（製品回収プログラム）に関する手順書及びその記録 処理経過記録表 （Word 38.5KB） 自主回収着手報告書 （…
2022年6月28日
食中毒警報の発表基準｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒注意報および警報
気象条件が食中毒が発生しやすいと判断される場合、食中毒の発生を未然に防止するため、市民・食品事業者へ注意喚起を行い、食品衛生に関する関心を高める。警報発表の基…
2025年11月5日
報道発表資料 （PDF 172.6KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒注意報および警報
ノロウイルス食中毒が発生しやすい時期 になり、岐阜市内において、ノロウイルス食中毒が多発することが予想されることから、 市民の皆様へ注意を促すために、本日、…
2025年4月11日
指導者用教材 （PDF 1.4MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
よる食中毒や感染症の発生が増えています。 特に学校などで発生した場合には、集団発生につながることがあ り、注意が必要です。 ノロウイルス…
2021年9月30日
食肉の衛生について｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
食中毒が、常に食中毒発生件数の上位にあります。 全国的に生食ブームかもしれませんが、肉が新鮮だから、自分は若いから、普段健康だからとは関係なく、免疫がなければ…
2021年12月3日
営業許可制度の見直し・営業届出制度の創設｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
有無、過去の食中毒の発生状況等を踏まえて、許可業種が現行の34業種から32業種に再編されました。※食品の小分け業：専ら以下に掲げる営業において製造された食品を小…
2025年6月27日
概要版 （PDF 116.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和6年度 監視指導業務の実施結果
３ 食中毒発生状況について 令和 6年度の食中毒の発生件数は 4件 患者数 59人でした。 原因究明のため、関係者からの聴き取り調査、患者や従…
2025年6月27日
詳細版 （PDF 382.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和6年度 監視指導業務の実施結果
とに、過去の食中毒の発生頻度、製造・販売される食品の流通の広 域性及び営業の特殊性などを考慮し、効率的で実効性のある監視指導を行うために、監視重要 度の高さ…
2021年12月17日
ノロウイルス食中毒注意報および警報｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒注意報および警報
イルスによる食中毒が発生する恐れがある場合に、「ノロウイルス食中毒注意報」もしくは「ノロウイルス食中毒警報」を発表し、市民の皆さまや食品関係事業者に対して注意を…
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
理を徹底し、食中毒の発生予防に努めましょう。 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌の食中毒になるリスクが…
2021年8月31日
BSE対策｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 国の取り組み（食の安全）
果、世界中でBSEの発生は激減しました。BSEリスクが大きく低下したことから、これまでの対策の内容や、国際的な状況を踏まえ、最新の科学的知見に基づき、国内検査体…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
な事件、事故、問題の発生を未然に防ぐため、食品等事業 者のコンプライアンスに対する意識の定着を促し、コンプライアンス体制の構築を 促進します…
2024年6月28日
詳細版 （PDF 436.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
とに、過去の食中毒の発生頻度、製造・販売される食品の流通の広 域性及び営業の特殊性などを考慮し、効率的で実効性のある監視指導を行うために、監視重要 度の高さ…
2024年6月28日
概要版 （PDF 153.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
３ 食中毒発生状況について 令和 5年度の食中毒の発生件数は 9件 患者数 272人でした。 原因究明のため、関係者からの聴き取り調査、患者や…
2021年8月31日
食品を取り扱う事業所におけるノロウイルス感染予防｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
イルスによる食中毒の発生予防においては調理従事者ひとりひとりが、自分は感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者…
2021年8月31日
ご家庭などにおけるノロウイルス感染予防｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
による感染性胃腸炎が発生した場合、その蔓延を防ぐためには、ノロウイルスに感染した人の排泄物や吐物からの二次感染、人から人への直接感染、飛沫感染を予防する必要があ…
2021年9月2日
餅つき大会における食中毒予防｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
イルスによる食中毒が発生しています。餅つき大会を開催する場合は、以下のポイントに注意し、食中毒を防止しましょう。また、保健所にバザー等の開催届を提出し、衛生指導…
2023年6月23日
詳細版 （PDF 407.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
とに、過去の食中毒の発生頻度、製造・販売される食品の流通の広 域性及び営業の特殊性などを考慮し、効率的で実効性のある監視指導を行うために、監視重要 度の高さ…
2023年6月23日
概要版 （PDF 103.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
３ 食中毒発生状況について 令和 4年度の食中毒の発生件数は 2件 患者数 23人でした。 原因究明のため、関係者からの聴き取り調査、患者や従…
2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
質及び 当該危害が発生するおそれのある工程の特定、評価及び管理を行う衛生管理の方式を用い て衛生管理をするシステムをいう。 (5) ＨＡＣＣＰプラン Ｈ…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
とができ、食品事故発生等のリスクを低減することができます。 （2）消費者 ① 認定施設等について公表するので、購入する食品や店舗の選択の役に立ち…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
認めら れた場合の発生防止対策及び駆除 方法が定められていること。 ・施設は、ねずみ及び昆虫の繁殖 場所を排除するとともに、窓、ド ア、吸排気口、排…
2022年6月21日
概要版 （PDF 96.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和3年度 監視指導業務の実施結果
３ 食中毒発生状況について 食中毒の発生はありませんでした。 ４ 計画の実施状況及びリスクコミュニケーションの実施 （１） 実施…
2022年6月21日
詳細版 （PDF 286.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和3年度 監視指導業務の実施結果
とに、過去の食中毒の発生頻度、製造・販売される食品の流通の広 域性及び営業の特殊性などを考慮し、効率的で実効性のある監視指導を行うために、監視重要 度の高さ…
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
できていますか。 発生が認められた場合は、直ちに駆除対策が実施できますか。 必須 駆除 発生防止対策及び駆除方法について手順書がありますか。 □ねずみ及…
2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
分析 製造工程ごとに発生するおそれのある全ての危害の原因となる物質のリスト（危害要因リスト）を作成していますか。 （なお、類似する特性または工程を有する製品に…
2021年9月3日
ポジティブリスト制度 （PDF 230.3KB） pdf
品 衛生上の危害の発生の防止に必要な情報及び取組を関係者間において共有すること。 六 作業手順を作成し、衛生管理に必要な事項を定め、及びそれらの取組内容の…
2021年7月15日
詳細版 （PDF 391.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和2年度 監視指導業務の実施結果
とに、過去の食中毒の発生頻度、製造・販売される食品の流通の広 域性及び営業の特殊性などを考慮し、効率的で実効性のある監視指導を行うために、監視重要 度の高さ…
2021年7月15日
概要版 （PDF 110.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和2年度 監視指導業務の実施結果
３ 食中毒発生状況について 令和 2年度は 4件の発生がありました。 発生月日 原因施設 患者数（人） 病因物質 9月 8日 飲食店 …
2021年7月5日
管理基準(CL)、モニタリングの設定 （Word 36.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
危害要因 発生要因 管理手段 管理基準（CL） モニタリング方法
2021年8月5日
詳細版 （PDF 391.4KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和元（平成31）年度 監視指導業務の実施結果
とに、過去の食中毒の発生頻度、製造・販売される食品の流通の広 域性及び営業の特殊性などを考慮し、効率的で実効性のある監視指導を行うために、監視重要 度の高さ…
2021年8月5日
概要版 （PDF 98.0KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和元（平成31）年度 監視指導業務の実施結果
３ 食中毒発生状況について 平成 31年度は発生がありませんでした。 ４ 計画の実施状況等の公表及びリスクコミュニケーションの実施 …
2021年8月3日
届出業種の設定 （Word 46.7KB） word
の食品衛生上の危害の発生を防止するために必要な装置を有するもの）により食品を調理し、調理された食品を販売する営業をいう。 6 弁当販売業 弁当販売業 主と…
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
の食品衛生上の危害の発生を防止するために必 要な装置を有するものを除く。）により食品を調理し、調理された食品を販売する営業 主な留意点 調理の機能を有する…
2021年9月3日
届出が必要な業種について （PDF 872.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
の食品衛生上の危害の発生を防止 するために必要な装置を有するもの）により食 品を調理し、調理された食品を販売する営業を いう。 6 弁当販売業 弁当販…
2021年8月5日
令和元年度年末食品一斉取締りの実施結果について （PDF 104.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和元（平成31）年度 監視指導業務の実施結果
よる食中毒患者が最も発生する冬期 における食中毒の発生を防止し、市民の食品に対する安全・安心の確保を図るため、例年 全国一斉に行われている年末食品一斉取締り…
