本文へ

図 1　食鳥処理工程 生体受入れ 　 生体保管 ↓ 懸　　鳥 ↓ と鳥　・放血 ↓ 湯　　漬 ↓ 脱　　羽 ↓ 毛　焼　き ↓ …

が順次行っており、全工程を一人の検査員が落ち着いて行うこ とができる状況ではなく、人事異動等で高速液体クロマトグラフ未経験者が配 置される場合等の、検査法伝…

４回出 席し、作業工程図の検討・危機要因の分析等について助言指導を行った。 ２ 危機管理演習等の実施状況 （１）高病原性鳥インフルエンザ発生時に…

23 頭のうち、放血工程を撮影した牛 （H27/4/1～5/15 は一部の牛、H27/5/20～8/28 はほぼ全頭） ３ 牛の放血方法 ①懸垂式（…

設改 修工事の工程会議に１０回出席し、工事の内容に関する助言、指導及び 進捗の確認を行った。 〇 管轄の大規模食鳥処理場において、食品の基本…

少が認められた。処理工程の関係で病原細菌汚染が著しい消化管副生物 ではあるが、処理前群の 50％でサルモネラ属菌が検出されたが、処理後においては検出さ れな…

ら解体までの 作業工程を確認し、危害分析及びCCPの設定について検討するとともに、 関係者へ助言指導を行った。 ２ 危機…

６回出 席し、作業工程図の検討・危機要因の分析等について助言指導を行った。 ２ 危機管理演習等の実施状況 （１）…