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必要に応じて熱湯等で消毒しましょう 水は、水道水などの飲用に適した水を使いましょう 食器は、できる限り使い捨て容器を使用しましょう 調理に従事する人と、お…

業 牛乳を搾取し、殺菌しないか、又は低温殺菌の方法によって、これを厚生労働省令で定める成分規格を有する牛乳に処理する営業。 新規：21,000 更新：16…

上で十五分間以上加熱殺菌した缶入り等の乳飲料は除く。）又は乳を主要原料とするクリームを販売する営業 いわゆるロングライフ牛乳や成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪…

洗い設備 洗浄・消毒液を備える 冷蔵（冷凍）庫 （クーラーボックス） 焼き台 販売台 保管設備 ふた付き ゴミ箱 屋根、両側面、背面…

以上） 洗浄剤、消毒液設置 区 画 台 焼き台 販売台 ふた付 ゴミ箱 保管庫 冷蔵 設備 手洗設備 洗浄設備 給水 タン…

る。 ・洗浄剤と消毒液 ※消毒効果のある液体せっけんのみの設置も可。 器具等 洗浄設備 シンク（必要に応じて） ※使い捨て容器を使用するこ…

手指を洗浄し、消毒する装置を備えた流水式手洗い設備を必要な個数有し、水栓は、洗浄後の手指 の再汚染が防止できる構造である。 冷凍冷蔵設備 必要な機…

洗い設備 洗浄・消毒液 を備える 冷蔵庫 （クーラーボックス） 焼き台 販売台 保管設備 ふた付き ゴミ箱 （屋根、両側面と背面…

活性、pH等） ・殺菌・静菌処理（加熱処理、凍結、加塩、燻煙等） ・包装形態（ガス置換、脱気、真空等） ・保存性、保管条件（保存方法、消費期限、賞味期限等…

の交換（困難な場合は消毒）が行われている。 ６ 便所には、作業着、帽子、履き物のまま入っていない。 ７ 食品取扱い区域での飲食、喫煙、放たん、保護されて…

業台 作業台の洗浄、消毒方法について手順書がありますか。 □機械器具類等の洗浄・消毒手順書 □施設設備等の清掃記録 　（毎日確認事項） □施設設備の清掃…

場合の適切な洗浄及び消毒の実施等により、必要な衛⽣管理措置が講じられている場合は、この限りでない。なお、住居その 他⾷品等を取り扱うことを目的としない室⼜は場…

15 分間以上加熱殺菌したもの（注１）を除 く。）又は乳を主要原料とするクリームを販売す る営業をいう。 なお、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 …