・調理用は、清浄区域内にある流し台上部の戸 棚に保管する。 ・テープで下処理用は青、調理用は 赤と印を付ける。 食 器 類 な べ 類 …
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2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
に施設設備配置、汚染区域及び清潔区域の区分等を記載して いること。 ・平面図に食品の製造に係る作業動線図及び従事者の作業動線図を記 載していること。 …
