する管理基準や基準の測定法などを定め、測定した値を記録します。これを継続的に実施することで製品の安全を確保する科学的な衛生管理の方法です。対象事業者 岐阜市内…
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2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
○ ○ 残留塩素測定 ― ○ ○ ○ 水質検査 ― ― ○ ○ 滅菌装置点検 ― ― ○ ○ 貯水槽点検 ― ○ ― ○ 貯水槽清掃 ― ○ ― ○…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
活性、有効塩素等 測定できる指標又は外観若しくは食感のような官能的指標で設定して いること。 7 モニタリング の方法の設定 ・管理基準の遵守状況…
