要な危害の原因となる物質及び 当該危害が発生するおそれのある工程の特定、評価及び管理を行う衛生管理の方式を用い て衛生管理をするシステムをいう。 (5)…
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2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
加え意図的 な有害物質の混入等の食品の安全性に関するリスクを軽減するための取組みを評価し、食品 による健康被害の未然防止の推進を図っています。 この手引…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
の危害の原因となる物質を特定していること。 ・管理措置を危害要因リストに記載していること。 5 重要管理点の 決定 ・製造工程のうち、それ以降の…
