らゆる工程において、発生するおそれのある生物的・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分析（危害分析）します。製造工程のどの段階で、どのような対策を講じれば危害要因…
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2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
質及び 当該危害が発生するおそれのある工程の特定、評価及び管理を行う衛生管理の方式を用い て衛生管理をするシステムをいう。 (5) ＨＡＣＣＰプラン Ｈ…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
とができ、食品事故発生等のリスクを低減することができます。 （2）消費者 ① 認定施設等について公表するので、購入する食品や店舗の選択の役に立ち…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
認めら れた場合の発生防止対策及び駆除 方法が定められていること。 ・施設は、ねずみ及び昆虫の繁殖 場所を排除するとともに、窓、ド ア、吸排気口、排…
