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二枚貝）等が考えられています。さらに、ウイルスに感染した方の手指等から食品等を汚染させ、感染が拡大する恐れもあります。ウイルスは糞便中にも排泄されますので、特に…

ークとなる傾向となっています。 例年、感染性胃腸炎患者の急増に伴い、感染者が食品の調理に従事することによる食中毒が多発しています。また、加熱が不十分なかきなど…

ど自然界に広く分布している。 比較的少量の菌（一般に1g中に100個以上）でも発症することが知られており、急性胃腸炎を起こす。 潜伏期間は他の細菌性食中毒菌…

とする食中毒も発生しています。家庭においても、食中毒がおきる原因は、いっぱい潜んでます。そこで、前ページの「食中毒予防の三原則」も参考にしながら、家族みんなで食…

割れたり、ひびの入っているものは使用せず、食べる直前に割りましょう。 老人・乳幼児・妊娠中の人など、免疫力が低下している人はできるだけ生卵を食べるのは避けまし…

トの腸内に広く生息しています。食品を生で食べた場合や加熱不足のときや、卵を使った料理による発症が多く見られます。生食や卵の調理時の加熱不足に注意が必要です。また…

による食中毒が発生しています。 毒キノコによる食中毒防止のため、確実に食用のキノコと判断できない場合は食べないようにしましょう。 知らないキノコは絶対に…

持つ場合 普段食べているジャガイモですが、芽や日光が当たって緑色になった部分には、ソラニンやチャコニンといった毒素が作られています。 また、家庭菜園等で作ら…

！」に詳しく記載されていますので、ご確認ください。 ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう 参考：岐阜市ノロウイルス食中毒注意報及び警報発表要領より抜粋 …

に努めましょう。 テイクアウト・デリバリーサービスをご利用の際には 食べきれる量を購入しましょう。 食べきれずに残った食品は、清潔な容器に入れて、冷蔵…

て岐阜県と調整を行っています。趣旨 気象条件が食中毒が発生しやすいと判断される場合、食中毒の発生を未然に防止するため、市民・食品事業者へ注意喚起を行い、食品衛…

による食中毒が発生しています。フグ毒の毒性は強く、死者が出ることもあるので、注意が必要です。令和元年12月には、自分で釣ったフグを調理（自家調理）して食べたこと…

」という寄生虫がついていることがあります。 これらを刺身などで食べた場合、「アニサキス」がヒトの胃や腸壁に侵入して急激に激しい腹痛に襲われることがあります。 …

及び福島県で報告されています。 原因は特定されていませんが、生野菜による食中毒が疑われています。野菜等を生食する場合は、よく洗いましょう。 また、高齢者・若…

による食中毒が発生しています。スイセンをニラと間違えた事例やチョウセンアサガオをゴボウと間違えた事例などが発生しています。 県内でも、平成28年4月に山林で採取…

までに原因不明とされていた、食後数時間程度で一過性の嘔吐や下痢を呈し、重症化せず速やかに回復する食中毒や有症苦情の事例について、厚生労働省が全国調査を実施した結…

菌食品)」と表示されているものは常温で保存できます。 厚生労働省ホームページ　食品別の規格基準について　容器包装詰加圧加熱殺菌食品（外部リンク） 容器包装詰…

ノロウイルスに感染していても、中には症状が出ない方（不顕性感染者）もいます。したがって、ノロウイルスによる食中毒の発生予防においては調理従事者ひとりひとりが、自…

家庭や集団で生活している施設においてノロウイルスによる感染性胃腸炎が発生した場合、その蔓延を防ぐためには、ノロウイルスに感染した人の排泄物や吐物からの二次感染…

大会が各地で開催されていますが、全国で毎年のように餅つき大会を原因とするノロウイルスによる食中毒が発生しています。餅つき大会を開催する場合は、以下のポイントに注…