次条において「作業従事者」 という。）の清潔の保持及び健康状態について、必要な管理を行うとともに、作業従事 者に作業手順及び衛生管理に必要な事項を理解させ、…
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2021年9月2日
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」（小規模な一般飲食店事業者の方） （PDF 823.6KB pdf
、施設の清潔維持、従事者の衛生・健康）について、 いつ・どのように確認や作業を行うのかと、問題があったときはどう対応するのかを記入。 一般衛生管理のポイ…
