症状が短 時間のうちに現れ、対応が遅れると死に至ることもあります。 このことから、アレルゲンの混入防止と適正な表示について、徹底した監視指…
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症状が短 時間のうちに現れ、対応が遅れると死に至ることもあります。 このことから、アレルゲンの混入防止と適正な表示について、徹底した監視指…
ずに食べてしまい、数時間後あるいは数日後に、 太郎さんのような症状がでてきて、「食中毒だ!!」と気づくのです。 太郎さんは、お医者さんの治療を受けて元気…
30℃以上が 10 時間以上継続したとき又はそれが予想されると き。 24 時間以内に急激に気温が上昇して、その差が 10℃を超えたとき、 又はそれが予…
※その場において短時間で中心部まで加熱が十分にできる大きさとすること。 牛串、ねぎま、焼き鳥、焼き魚 等 焼肉類 ・許可施設等で細切、味付け等…
※その場において短時間で中心部まで加熱が十分にできる大きさとすること。 牛串、ねぎま、焼き鳥、焼き 魚 等 焼肉類 ・許可施設等で細切、味付け等…
※その場において短時間で中心部まで加熱が十分にできる大きさとすること。 牛串、ねぎま、焼き鳥、焼き魚 等 焼肉類 ・許可施設等で細切、味付け等加工…
30℃以上が 10 時間以上継続したとき又はそれが予想されると き。 24 時間以内に急激に気温が上昇して、その差が 10℃を超えたとき、 又はそれが予…
※その場において短時間で中心部まで加熱が十分にできる大きさとすること。 牛串、ねぎま、焼き鳥、焼き 魚 等 焼肉類 ・許可施設等で細切、味付け等…
作業を行わない日又は時間 帯とすること。 ② やむを得ず食品の取扱い作業中に保守点検を実施する場合は、食 品を汚染しない措置を明らかにし…
品の提供先、 提供時刻及び提供 数を記録し、1年 間保存すること。 6 使用水 等の管理 ・使用水等は、飲用に適する水で あることが定められ…
30℃以上が 10 時間以上継続したとき又はそれが予想されると き。 24 時間以内に急激に気温が上昇して、その差が 10℃を超えたとき、 又はそれが予…
生に 対してリアルタイムに対処することができるシステムです。 コンプライアンス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(P5) 「~に応…
30℃以上が 10時間以上継続したとき又はそれが予想されるとき。 24 時間以内に急激に気温が上昇して、その差が 10℃を超えたとき、又 はそれが予測さ…
焼鳥 火の強さや時間、肉汁、見た目で判断する 魚の大きさ、火の強さや時間、焼き上がりの触感(弾力)、見た目で判断する 火の強さや時間、見た目で判断す…
30℃以上が 10時間以上継続したとき又はそれが予想されるとき。 24 時間以内に急激に気温が上昇して、その差が 10℃を超えたとき、又 はそれが予測さ…