たらす原因と なる可能性のある食品等に含まれる物質又は食品等の状態をいう。以下同じ。）を管理す るためのＨＡＣＣＰシステムの7原則（ＨＡＣＣＰシステムとその…
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2024年4月19日
指導者用教材 （PDF 906.6KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
糞尿で汚染されている可能性があり、注意が必要です。 ④ サルモネラ サルモネラは、牛や豚、鶏などの腸内や下水、河川など自然界に 広く存在…
2021年7月27日
岐阜県条例の定める基準 （PDF 557.2KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
る。このとき、汚染の可能性のある⾷⾁を取り扱う区 域と完成品であるそうざい等を取り扱う区域で交差汚染や 二次汚染が起こらないよう、設備の区分使⽤や器具の洗浄…
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
る。このとき、汚染の可能性のある食肉を取り扱う区域と完成品であるそうざい 等を取り扱う区域で交差汚染や二次汚染が起こらないよう、設備の区分使用や器具の洗浄消毒…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
によって、汚染される可能性のある微生物等 のうち、危害要因となり得るものを対象としたモニタリング計 画を策定すること。 ・計画に沿って環境モニタリングを…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
様々な危害が発生する可能性があります。食中毒等の健 康被害や異物混入等による食品苦情を防止するためには、各工程における食品の取扱方法 を明確に規定し、定めた…
