時間のうちに現れ、対応が遅れると死に至ることもあります。 このことから、アレルゲンの混入防止と適正な表示について、徹底した監視指導 を行…
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時間のうちに現れ、対応が遅れると死に至ることもあります。 このことから、アレルゲンの混入防止と適正な表示について、徹底した監視指導 を行…
す。食物アレルギーの対応の基本は、原因となる食べ物 を食べないことです。食べられないもの、食べてよいものは自己判断せず、必ず医 師の指導を受けましょう。それ…
食の乳アレル ギー対応食について、9検体検査したところ、乳成分は検出されませんでした。 表 6 アレルゲンの検査 区 分 検査内容 目標検…
食の卵アレル ギー対応食について、10検体検査したところ、卵成分は検出されませんでした。 表 6 アレルゲンの検査 区 分 検査内容 目標…
コロナウイルス感染症対応 に重点を置き、収去検査を縮小した ため 5 集団給食施設の調理従事者等 を対象とした衛生講習会の実施 (集団給食施設)(累…
た場合 に、その対応結果や改善内容が記録できる記載欄を設けます。 8 <手順書記載例> 施設の衛生管理:施設設備の清掃・保守点検 …
食の乳アレル ギー対応食について、10 検体検査したところ、乳成分は検出されませんでした。 表 6 アレルゲンの検査 区 分 検査内容 目…
希望する施設への相談対応、 助言指導を行います。一定水準以上の衛生管理を行っている施設に対し、申請に応じ て審査し認定します。HACCP 導入による高度な衛…
の小麦ア レルギー対応食(厳密な除去には非対応)について、10 検体検査しました。(内、1 検体から 微量の小麦成分が検出されましたが、違反とはしておりませ…
食の卵アレルギ ー対応食について、5検体検査した結果、卵が含まれないことを確認しました。 表 6 アレルゲンの検査 区 分 検査内容 目標数 実…
については、 その対応方法をあらかじめ定めておくこと。 七 適切な管理水準を満たさない原材料又は器具若しくは容器包装、回収した器具又は容 …
べき点をまとめ、その対応方法を記入しましょう。 ✸ 一般衛生管理のポイントには、7項目(原材料の取扱い、施設の清潔維持、従事者の衛生・健康)について、…