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鳥獣の生肉（骨及び臓器を含む）を販売する 営業 更新 7,680 4 魚介類販売業 新規 9,600 店舗を設け、鮮魚介類（冷凍したものを含…

解体された⿃獣の⾁、内臓等を分割するために必要な設備を 有すること。 ⿃獣の⽣⾁（骨及び臓器を含む。）を販売する営業であり、 ⾷⾁を専ら容器包装に入れら…

鳥獣の生肉（骨及び臓器を含む。）を販売する営業であり、食肉を専ら容器包装に入れられた状態で仕入 れ、そのままの状態で販売するものを除くこと。 定義 店舗…

グの肝臓や卵巣などの内臓に多く含まれています。フグの種 類によっては皮や筋肉に含まれる場合もあります。フグは、必ず専門家である フグ調理師が調理したもの…

が判明するまで枝肉・内臓等は 食肉処理場内に保管し、合格したもののみ流通します。 ③ 食肉及び食鳥肉中の残留抗菌性物質等検査 と畜場及び食…

い⿂の使用や速やかな内臓の除去、冷凍や加熱処理 の有効性について指導・情報提供を⾏います。 ⑤ 改正法の適正な運用 営業許可制度の再編、営業届出…

い魚の使用や速やかな内臓の除去、冷凍や加熱処理の有効性 について指導・情報提供を行います。 ⑥ 改正法の適正な運用 営業許可制度の再編、営業届出…

する活〆、放血、頭・内臓・鱗除去、冷蔵・冷凍、乾燥、素干し、 撒塩等の魚介類及び藻類の調整行為は、法第４条第７項に規定する採取業として取り扱うこと。 （例…

い魚の使用や速やかな内臓の除去、冷凍や加 熱処理の有効性について指導・情報提供を行います。 ⑥ 改正法の適正な運用 営業許可制度の再編、営業届出…

ん等の加工、魚介類の内臓抜き等の処理は、その場で行わないこと。 エ 生もの（刺身、すし等）、生クリームを取り扱わないこと。（生クリームは原材料として使用し…

の加工、又は魚介類の内臓抜き等の処理はその場で行わないこと。 エ 生もの（刺身、すし等）及び生クリームは取り扱わないこと（生クリームは原材料として使用し、加…

工、 又は魚介類の内臓抜き等の処理はその場で行わないこと。 エ 生もの（刺身、すし等）及び生クリームは取り扱わないこと（生クリームは原材料として使用し、…