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時間後には食中毒を起こす細菌数まで増加します。（下表参照） 経過時間 大腸菌 （17～20分に1回分裂） 腸炎ビブリオ …

重篤な合併症を引き起こすことがあります。原因となる食品 牛肉・加熱不十分なハンバーグなどきゅうり、ポテトサラダ等の非加熱および加熱調理済みの食品潜伏期間 数…

てふくつうや下りをおこすものをびょう原大ちょうきんと言います。びょう原大ちょうきんの中には、ベロどくそというどくそを作ってちょう内に出けつをおこさせ、けつべん（…

中には、食中どくをおこすサルモネラきんがいることがあります。　お店で売られているたまごは、からのまわりをあらって、しょうどくしてあるから大じょうぶです。 　で…

なくても食中どくをおこすことがあります。 カンピロバクターはらせん（ネジネジ）の形をしています。　私たち人やどうぶつはいきをするのに空気の中のさんそがひつよう…

おり、急性胃腸炎を起こす。 潜伏期間は他の細菌性食中毒菌の場合に比べて長い。（2日～5日程度） 原因食品 食肉（特に鶏肉）の生（鶏わさ、鶏レバ刺し、サ…

の中には食中どくをおこすものがあります。　手をしっかりあらうことで、手についた細きんやウイルスをあらいながすことができます。食中どくやかんせんしょうをふせぐため…

は、人に食中どくをおこす細きんをいっぱいもっています。細きんがいても、どうぶつたちはおなかをこわしません。　どうぶつたちをお肉にする時に、細きんをなくすことはと…

ん、呼吸困難等）を起こすことを食物アレルギーといい、食物アレルギーを 引き起こすたんぱく質をアレルゲンといいます。特に、血圧が急速に低下して意識障害 やそれ…

人に対して食中毒を起こす細菌やウイルス等(以下、細菌等)を体内に持っていることがあります。羽毛や毛で覆われた動物から食肉に加工する過程で、細菌等が肉に付着してし…

という間に食中毒を起こす菌量に達してしまいます。特に日本人は、寿司やさしみなど魚介類を生で食べる機会が多いため、この菌を原因とする食中毒に注意が必要です。この菌…

嘔吐や下痢の症状を起こすことが明らかになりました。原因となる寄生虫について ヒラメクドア・セプテンプンクタータ（クドア属粘液胞子虫）クドア・セプテンプンクター…

発熱やのどの痛みをおこす感染症の原因菌ですが、手などを介して口に入ることによっても感染（経口感染）する他、食品を介した食中毒がごく稀に報告されています。人の唾液…

食中毒菌（食中毒を起こす細菌やウイルス）などがついている食べ 物を、飲んだり食べたりすることで起きる病気です。 食中毒菌がついている食べ物は、味・香りなど…

、呼吸困難など）を起こすことを食物アレルギーといい、食物アレルギー を引き起こすたんぱく質をアレルゲンといいます。特に、血圧が急速に低下して意識障 害やそれ…

耐性菌の出現を引き起こす原因と もなり、人の健康を脅かすおそれがあります。そのため、引き続き、コンプライア ンスや飼養衛生管理技術の向上につ…

、呼吸困難など）を起こすことを食物アレルギーといい、食物アレルギー を引き起こすたんぱく質をアレルゲンといいます。特に、血圧が急速に低下して意識障 害やそれ…

水）に、ぎふメディアコスモス（みんなのホール)にて「聞いて！見て！ 食品表示を活用する方法」をテーマとするシンポジウムを、岐阜県と共同開催しました（参加者 …

リヌス症を引 き起こすおそれがあります。 乳児ボツリヌス症とは 1987年（昭和 62年）10月、当時の厚生省が注意を呼びかける通知を出し…

ボツリヌス症を引き起こすおそれがあります。 乳児ボツリヌス症とは 1987年（昭和62年）10月、当時の厚生省が注意を呼びかける通知を出し、その後、…