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中食における食物アレルギーに関する情報提供に係る啓発資材 ページ番号1034053　 更新日 令和7年7月9日 …

ょう また、食物アレルギーの原因となる原材料について、情報共有に努めましょう 全体の衛生管理を監督する人を決め、その指示に従いましょう 材料の仕入れ先や仕入…

造、流通する卵のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の乳…

ゲン検査食品 アレルギー物質（卵） 5 5 0 0 食肉製品 成分規格（E.coli、黄色ブドウ球菌、サルモネラ属菌、亜硝酸根）、保存料 7 56 0 …

により発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）にヒスタミン産生菌の酵素が作用することで作られます。ヒスタミ…

食物アレルギーってなんだろう。 ＜ポイント＞ 食物アレルギーは、本来は、外部から体内に入ってきた細菌やウイルスなどの異物 から体を守るため…

ついて 食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されています。…

ついて 食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されています。…

食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されてい…

ゲン検査食品 アレルギー物質（乳） 14 14 0 0 乳飲料 成分規格（細菌数、大腸菌群）、保存料、着色料、甘味料 5 100 0 0 給食・持帰…

造、流通する乳のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の乳…

者に対して、食物アレルギ ーは人命に係わることを⼗分に認識させ、アレルゲンを含む食品に関する表示を徹 底するため、基本的な知識の習得と使用原材料や製造⼯程の…

ゲン検査食品 アレルギー物質（卵） 15 15 0 0 飲食店調製品 E.coli、サルモネラ属菌、黄色ブドウ球菌、一般細菌数 18 72 △ 1 △ …

造、流通する卵のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の卵…

適正な使用、ア レルギー表示などの適正な表示について監視指導を実施しました。 2 実施期間 令和元年 7 月 1 日（月）～7 月 31 日（…

造流通する小麦のアレルギー表示がない食品 5 検体について検査した結果、小 麦は検出されず、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の…

製造流通する卵のアレルギー表示がない食品 5 検体について検査した結果、卵は 検出されず、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の卵…

0 食品 アレルギー物質（卵） 10 10 0 0 小計 39 710 △ 1 △ 1 寿司・おにぎり・調理パン 一般細菌数、E.coli、黄色ブ…

及び学校給食等のアレルギー対応食について、アレルゲ ン検査を実施します（表5参照）。 また、食物アレルギー対応食を提供している小学校、中学校、幼稚園、保育…

ゲン検査食品 アレルギー物質（乳） 7 7 0 0 油菓子 酸価、過酸化物価、脂質含量 4 12 0 0 柿 残留農薬 1 143 0 0 玄…