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ょう また、食物アレルギーの原因となる原材料について、情報共有に努めましょう 全体の衛生管理を監督する人を決め、その指示に従いましょう 材料の仕入れ先や仕入…

により発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）にヒスタミン産生菌の酵素が作用することで作られます。ヒスタミ…

ゲン検査食品 アレルギー物質（乳） 14 14 0 0 乳飲料 成分規格（細菌数、大腸菌群）、保存料、着色料、甘味料 5 100 0 0 給食・持帰…

ついて 食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されています。…

食物アレルギーの患者は、乳児から学童期前までで約80％を占めており、重篤な 症状であるアナフィラキシーショックによる健康被害も報告されてい…

食物アレルギーってなんだろう。 ＜ポイント＞ 食物アレルギーは、本来は、外部から体内に入ってきた細菌やウイルスなどの異物 から体を守るため…

造、流通する乳のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の乳…

者に対して、食物アレルギ ーは人命に係わることを⼗分に認識させ、アレルゲンを含む食品に関する表示を徹 底するため、基本的な知識の習得と使用原材料や製造⼯程の…

造、流通する卵のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の卵…

ゲン検査食品 アレルギー物質（卵） 15 15 0 0 飲食店調製品 E.coli、サルモネラ属菌、黄色ブドウ球菌、一般細菌数 18 72 △ 1 △ …

ます。また、食物アレルギ ーをひきおこす特定原材料や食品添加物が他の食品に混入する原因になります。 そのため、調理や製造に使用した機械器具類は適切な頻…

及び学校給食等のアレルギー対応食について、アレル ゲン検査を実施します（表5参照）。 また、食物アレルギー対応食を提供している小学校、中学校、幼稚園、保育…

造、流通する乳のアレルギー表示がない食品について、アレルゲン検査を 5 検体 実施した結果、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の…

施策】 食物アレルギーによる健康被害を防ぐため、市内で製造または流通する食品について、 アレルゲンの表示が適正であるかどうか、学校給食等で食物アレルギー対…

ゲン検査食品 アレルギー物質（小麦） 7 7 0 0 野菜の簡易加工品 保存料、二酸化イオウ、着色料 4 68 0 0 生あん 成分規格（シアン）…

造流通する小麦のアレルギー表示がない食品 5 検体について検査した結果、小 麦は検出されず、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の…

製造流通する卵のアレルギー表示がない食品 5 検体について検査した結果、卵は 検出されず、全て表示が適切であることを確認しました(表 6)。また、学校給食の卵…

0 食品 アレルギー物質（卵） 10 10 0 0 小計 39 710 △ 1 △ 1 寿司・おにぎり・調理パン 一般細菌数、E.coli、黄色ブ…

適正な使用、ア レルギー表示などの適正な表示について監視指導を実施しました。 2 実施期間 令和元年 7 月 1 日（月）～7 月 31 日（…

及び学校給食等のアレルギー対応食について、アレルゲ ン検査を実施します（表5参照）。 また、食物アレルギー対応食を提供している小学校、中学校、幼稚園、保育…