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ては魚介類（特に加熱不足の二枚貝）等が考えられています。さらに、ウイルスに感染した方の手指等から食品等を汚染させ、感染が拡大する恐れもあります。ウイルスは糞便中…

生で食べた場合や加熱不足のときや、卵を使った料理による発症が多く見られます。生食や卵の調理時の加熱不足に注意が必要です。また、卵を触ったあとは必ず手を洗いましょ…

ルスに汚染された加熱不足の二枚貝（カキなど） 二次的に汚染された食品（まな板などの調理器具類、あるいは調理する人の手を介し汚染された食品）予防のポイント 　…

調理においても、加熱不足や生の 食肉等を食べることの危険性や自然毒による食中毒などの注意喚起をホームページや広報誌等を 活用し、引き続き情報発信します。 …

や手首部分は、手洗い不足になりやすいので、 念入りに洗うように指導してください。 20 食品衛生クイズにちょう…

入が困難、理解不足などにより、未だ定着が難しいのが現状であり、引き続き、食 品等事業者及び食品衛生責任者への支援に取り組む必要があります。 …

調理においても、加熱不足や生の 食肉等を食べることの危険性についてなどの注意喚起をホームページや広報誌等を活用し、引き 続き情報発信を行います。 ノロウ…

調理においても、加熱不足や生の鶏肉等を食べるこ との危険性についてなどの注意喚起をホームページや広報誌等を活用し、引き続き情報発信を行 います。 ノロウ…

、清掃不備などの管理不足により微生物に汚染される危険性があり、日常及び定期的な 点検は重要です。 さらに、水道から直接供給される水においても、色や臭…

においても、生や加熱不足の鶏肉等を食べることの危険性についてなどの注意喚起 をホームページや広報誌等を活用し、引き続き情報発信を行います。 ノロウイルスに…

などの半生または加熱不足の鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しています。飲食店におかれましては、適切に取り扱い、十分な加熱調理をして、安全に提供してくだ…

で、鶏肉等を生や加熱不足の状態で提供したことが原因でした。厚生労働省による令和 2 年全国食中毒統計では、海産魚に寄生するアニサキスによる食中毒が、昨年に引き…

れ、鶏肉等の生や加熱不足での喫食が主な原因となっています。食品関連事業者や市民に対し、 鶏肉等を生や加熱不足で食べることの危険性について、引き続き情報発信を行…

原微生物の増殖、殺菌不足等（微生物的危害要因） ・殺虫剤や洗剤の混入、添加物の不適切使用等（化学的危害要因） □危害要因リスト 危害要因リストのうち、各…