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危 害 要 因 リ ス ト 　　年　　月　　日 責任者 衛生管理者 1 2 3 4 5 6 原材料／ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な…

文字をとった略称で「危害分析・重要管理点」と訳されています。 この手法は、原料の入荷・受入から製造工程、さらには製品の出荷までのあらゆる工程において、発生する…

化による食品衛生上の危害の発生の恐れがない包装食品の販売業 合成樹脂以外の器具・容器包装の製造業 器具・容器包装の輸入業又は販売業 このほか、学校・病…

度の高さに応じて危害度分類を行い、監視指導を実施しました。令和 3 年 6 月に公布された食 品衛生法（以下「改正法」という。）に基づき、新たにレベル分け…

健康食品　若い女性に危害が多発！安易な摂取は控えましょう（独立行政法人国民生活センター）（外部リンク） より良いホームページにするために、ページの…

.8KB） (4)危害要因の分析に関する書類 危害要因分析表 （Word 51.5KB） (5)重要管理点の決定に関する書類 危害要因分析表 （Word…

き 食品衛生法上の危害が発生するおそれがない場合として厚生労働省令・内閣府令で定めるとき 当該食品等が不特定かつ多数の者に対して販売されたものでなく、容…

度の高さに応じて危害度分類を行い、監視指導を実施しました。令和 3 年 6 月に公布された食 品衛生法（以下「改正法」という。）に基づき、新たにレベル分け…

毒菌及び寄生虫による危害要因があること、内部までの加熱以外のリスク低減策が考えられないこと等から、平成27年6月12日以降、豚の食肉を生食用として販売・提供する…

度の高さに応じて危害度分類を行い、監視指導を実施しました。本年度は、令和 3 年 6 月に公 布された食品衛生法（以下「改正法」という。）に基づき、新たに…

を確保する上で重要な危害の原因となる物質及び 当該危害が発生するおそれのある工程の特定、評価及び管理を行う衛生管理の方式を用い て衛生管理をするシステムをい…

び営業の特殊性等から危害度分類を行い、レベル1から3に分類し ます（表1参照）。更新時まで旧法の許可が継続する業種についても、表1に基づき分 類し、監視指導…

） （食品衛生上の危害が発生するおそれがない場合） 第１条 食品衛生法（昭和22年法律第233号。以下「法」という。）第58条第１項に規定する食品衛生上の危…

指導を実施しました。危害度の比較的高 いと考えられる施設“レベル 1”“レベル 2”については、監視目標数 1,292回に対して、監視実施 数 845回であ…

考慮し、公衆衛⽣上の危害の発⽣を防⽌するため、作 業区分に応じ、間仕切り等により必要な区画がされ、⼯程を踏まえて施設設備が適切に配置され、⼜は空気の流れを管理…

指導を実施しました。危害度の比較的高 いと考えられる施設“レベル 1”“レベル 2”については、監視目標数 1,314回に対して、監視実施 数 1,796回…

工程 危害 防止措置 重要管理点 （CCP） 管理基準（CL） モニタリング 改善措置 検証方法 記録 方法 頻度 担当 　…

る食材から想定される危害が同様である。 ウ 取扱品目ごとに専任の者が調理し、かつ、同一の調理器具での食材を取り扱う場所が定まっており、交差しない。 …

その他の食品衛生上の危害の発生を防止するために必要な装置を有するもの）により食品を調理し、調理された食品を販売する営業をいう。 6 弁当販売業 弁当販売業 …

その他の食品衛生上の危害の発生を防止 するために必要な装置を有するもの）により食 品を調理し、調理された食品を販売する営業を いう。 6 弁当販売業 …