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従業員等の衛生管理点検表 　　　年　　　月　　　日 責任者 衛生管理者 自己申告欄 氏名 体調 手洗い 手指の傷 爪 作業着 帽子 マ…

従業員等の衛生教育記録表 　　　　年　　月　　日 責任者 衛生管理者 衛生教育記録 実施日　　　年　　月　　日　　　時　～　　　時 実施…

従業員等の衛生管理点検表（１週間用） 責任者 衛生管理者 　　　年　　　月 氏名 　　日(　　) 　　日(　　) 　　日(　　) 　　日…

しては、事業の継続や従業員の雇用の維持等により衛生水準を確保してください。 事業譲渡の新たな手続に基づき営業を承継した場合は、その承継の届出の受理後、営業を承…

順書及びその記録 従業員等の衛生管理点検表 （Word 47.5KB） 従業員等の衛生管理点検表（1週間用） （Word 41.0KB） (9)従…

には、その施設で働く従業員のリーダーとして、食品の安全確保に取り 組んでいただけるよう、毎年１回、食品衛生責任者実務講習会を受講することになってい ます。 …

聴き取り調査、患者や従業員等の検便、食品検査やふき取り検査 等を実施しました。 発生年月日 （処分年月日） 原因施設 摂食者数 （人） 患…

聴き取り調査、患者や従業員等の検便、食品検査やふき取り 検査等を実施しました。また、再発防止のため調理場にて、事業者に対して講習会及び衛生を 保つための実施…

可能性が高まります。従業員だけでなく、その家族を含めた健康管理が重要です。事業所においてノロウイルスが発生した場合、原因食品を特定し感染拡大を防いだり、ノロウイ…

聴き取り調査、患者や従業員等の検便、食品検査やふき取り検査 等を実施しました。 発生年月日 （処分年月日） 原因施設 摂食者数 （人） …

聴き取り調査、患者や従業員等の検便、食品検査やふき取り 検査等を実施しました。また、再発防止のため、事業者に対して講習会を行いました。 表 9…

コミュニケーション、従業員教育に関する項目が含まれていますか。 「食品安全方針」を従業員に周知していますか。また、外部にも周知していますか。 以下の項…

ミュニケーション及び従業員教育に関する項目を含んでいること。 ・「食品安全方針」を従業員に周知するとともに、外部にも周知していること。 2　食品防御 ・厚…

ニケーション 及び従業員教育に関する項目を含んでいること。 ・「食品安全方針」を従業員に周知するとともに、外部にも周 知していること。 2 食品防御…

は、服装や手洗いなど従業員と同等の衛生的な措置や手順を踏 んだ上で入室させるようにしなければなりません。 また、動物を作業場内で飼育したり、連れ込…

には、その施設で働く従業員のリーダーとして、食品の安全確保に取り組んでい ただけるよう、毎年１回、食品衛生責任者講習会を受講していただくことになっています。 …

聴き取り調査、患者や従業員等の検便、食品検査やふきとり検査等を実施しました。また、再発防 止のため、事業者に対して講習会を行いました。 表 9 食中毒発生…

衛生管理手順書 □従業員等の衛生管理点検表 □従業員等の衛生管理点検表 　（１週間用） 従事者等の衛生管理点検表等で記録できますか。 手洗い方法…

できましたか。 （従業員が少数の場合、チームは必ずしも複数名である必要はありません、また、外部の人材を活用することもできます。） □HACCPチーム編成図、…

流れ 従業者の流れ 出入口 原材料室 計量室 下処理室 事務所 加熱室 冷却室 出荷前室 梱包室 …