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施設設備の清掃・保守点検記録（毎月確認事項） 　　　　月分 場所 確認事項 実施日 実施者 結果 不適の場合、その内容 措置・改善内容 施設及び施設周辺 …

施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） 　　　年　　月　　日 区分 場所 実施時間 確認結果 備考 実施者 施設 床 内壁 …

て申請する場合） 施設設備（自動車営業、露店営業の場合）※臨時営業の場合は写真でも可。 車検証の原本又は写し（自動車営業の場合） 備考 申請時に…

一般衛生管理（人員、施設・設備、記録等）の他、GMP（適正製造規範）の基準を遵守する必要があります。 厚生労働省「食品衛生申請等システム」（外部リンク） …

順書及びその記録 施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） （Word 59.0KB） 施設設備の清掃・保守点検記録（毎月確認事項） （Word 53.…

（２） 食品製造施設設備のふき取り検査 食品衛生法第28条第1項に基づく収去検査の結果、大腸菌、黄色ブドウ球菌が陽性となった 2施設において、合計 5…

供は避けるなど） 施設設備の規模に応じて応じた提供食数とすること 加熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱すること 調理済みの食品は、食中毒菌の発育至適温…

に加え、各店 舗の施設設備等に適した内容（メニュー、販売数、配送等）で行うよう指導します。 また、食品表示について、各々の営業形態に合わせて必要な内容を表…

越さないこと。 施設・設備例 給水タンク （18L以上） 手洗い設備 洗浄・消毒液 を備える 冷蔵庫 （クーラーボックス） …

に加え、各店 舗の施設設備等に適した内容（メニュー、販売数、配送等）で⾏うよう指導します。 また、食品表示について、各々の営業形態に合わせて必要な内容を表…

（２） 食品製造施設設備のふき取り検査 食品衛生法第28条第1項に基づく収去検査の結果、大腸菌、黄色ブドウ球菌が陽性となった 2施設において、合計 2…

に加え、各 店舗の施設設備等に適した内容（メニュー、販売数、配送等）で行うよう指導し ます。 また、食品表示について、各々の営業形態に合わせて必要な内容…

と。 ・平面図に施設設備配置、汚染区域及び清潔区域の区分等を記載して いること。 ・平面図に食品の製造に係る作業動線図及び従事者の作業動線図を記 載…

～その１ 施設設備の清掃・保守点検～ [内容] 施設、施設の周辺、作業場の内壁、天井（照明器具、換気装置を含む）、床（排 水溝を含む…

がありますか。 □施設設備の清掃・保守点検手順書 □施設設備等の清掃記録 （毎日確認事項） □施設設備の清掃・保守点検記録 （毎月確認事項） 実施…

） 平面図に施設設備配置、汚染区域と清潔区域の区分等が記載されていますか。 （作業区分に応じた作業ができていますか。） 平面図に食品の製造に係…

され、⼯程を踏まえて施設設備が適切に配置され、⼜は空気の流れを管理する設備が設置されていること。ただし、作業における⾷品等⼜は 従事者の経路の設定、同⼀区画を…

に加え、各店 舗の施設設備等に適した内容（メニュー、販売数、配送等）で行うよう指導します。 また、食品表示について、各々の営業形態に合わせて必要な内容を表…

一般衛生管理（人員、施設・設備、記 録等）及び適正製造管理 GMP＊2（トレーサビリティー、安全な製品の設計と品質確認）の基準を遵守す る必要があります。【…

容を設定し、 及び施設設備等を維持すること。 二 器具又は容器包装の製造に従事する人員（以下この条及び次条において「作業従事者」 という。）の清潔の保…